cách làm một số món ăn dân dã!!(ai làm cũng dc)

nằm trong chùm bài giúp anh em nâng cao tay nghề nấu ăn, topic này sẽ mang đến cho các bạn cách làm những món ăn đơn giản, phù hợp, nếu ai rảnh thì cuối tuần có thể làm!!
mở màn sẽ là bánh tiêu
(lí do tôi viết bài này: vì nhìn anh em phải khổ sở thèm nhỏ dãi bánh tiêu mà tức tốc chạy ra cổng mua ở xa thì thật bất tiện...)



VẬT LIỆU

Phân lượng chuẩn, muốn làm nhiều thì nhân phân luợng chuẩn lên. Nếu chưa có kinh nghiệm làm nhiều bánh một lúc, nên làm và nhồi từng ít một.

- 250g bột mì dai số 11. Mỗi loại bột mì có một thông số kỹ thuật chỉ định chất lượng cho từng loại bánh, nên dùng loại bột có thông số kỹ thuật đúng yêu cầu và phải là bột còn trong thời hạn sử dụng.

- 100g nước.

- ½ muỗng cà phê soda bột (một loại dược phẩm tương tự như loại thuốc trợ tiêu hóa – bicarbonat de soude – giúp bao tử dễ phân hóa thức ăn).

- 60g đường cát vàng.

- 50g mè trắng.

- Hỗn hợp bột khai (bột nổi): ½ muỗng cà phê bột khai (một loại này tạo mùi khai nồng giống như mùi bánh bao hấp) + 50g bột mì lọai thường + 50g nước.

- Để riêng một ít bột mì số 11 (không tính trong phân luợng chính thức) dùng làm bột áo tráng mâm.

- Dầu chiên thực vật; chảo lớn, dày. Vỉ luới gác ngang thành chảo; đũa tre dài hoặc kẹp gắp bằng kim loại dài. Chuẩn bị 1 tấm khăn vải ẩm, sạch.

THỰC HÀNH:


Bánh tiêu, một món ăn truyền thống, dân dã của VN


1. Khuấy tan bột khai với 50g nước; cho 50g bột mì vào nhồi đều, đậy kín, để hỗn hợp này qua 12 giờ.

2. Hoà tan 100g nước với 60g đường vàng + ¼ muỗng cà phê muối + bột soda; cho phần bột khai đã ủ vào nhồi thật đều.

3. Rắc ít bột áo láng mâm hoặc khay, mục đích cho khỏi dính. Cho 250g bột mì số 11 vào mâm, cho phần hỗn hợp nước đường + bột khai vào nhồi thật kỹ, nhồi nắn thành hình tròn, đậy khăn ẩm lên, ủ khối bột trong 1 giờ. Trong khi nhồi nếu thất bị dính khay, rắc thêm ít bột áo vào.

4. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, để dầu thật nóng đến độ bốc khói, rồi giảm lửa, cho dầu sôi đều trong chảo.

5. Ngắt bột đã ủ thành từng cục đủ để nặn thành một miếng hình tròn đường kính chừng 8cm, dày khoảng 5 ly. Trong khi ngắt, vẫn liền tay nhồi đập từng cục bột rồi mới nắn thành miếng tròn dẹp với ít bột áo. Chấm hai mặt miếng bột vào mè cho mè dính chắc vào bột, thả vào chảo dầu nóng. Dầu phải nóng đủ độ để vào khoảng non 1 phút là miếng bánh phải nổi lên, dùng đũa đảo lật xoay miếng bột thật nhanh và liền tay, bánh mới nở tròn đều rồi phồng lớn. Gắp bánh ra để trên vỉ cho ráo dầu rồi mới cho vào rổ. Nếu chưa có kinh nghiệm chiên bánh, nên chiên chỉ 1 - 2 cái một lúc, nếu không kịp trở bánh đều tay, bánh sẽ cháy mà không nở. Trong khi chiên, mè và bột vụn rơi ra sẽ cháy đen trong chảo dầu, dùng vá luới để vớt ra, nếu không dầu sẽ có mùi cháy, làm bánh giảm mùi thơm

6. Bánh mới chiên xong chưa ăn liền được, phải để nguội hoàn toàn bánh mới dai mềm và thơm. Không xếp chồng bánh lên nhau sau khi chiên.

7. Nếu bánh không nở khi chiên, có nhiều nguyên nhân như: Chất lượng bột mì, bột khai, soda…nếu không đạt yêu cầu cũng như thời gian ủ bột chưa đủ hoặc dầu không đủ độ nóng...

Bạn đang kiếm một thức uống mát lạnh, đương đầu với sức nóng của mùa hè! Thì đây: Kem tuyết chanh - Xin mời!

Nguyên liệu:

- 2 lòng trắng trứng gà

- 200gr đường trắng

- 100ml nước

- 200 gr sữa bột béo

- 200ml nước ép chanh dây (hoặc dùng chanh dây tươi bỏ hột)

- 2 ống vani

- Tô thủy tinh

Thực hiện:

- Cho đường và nước, vani vô nồi nấu lửa riu riu 15 phút cho đường tan hết và hơi sánh lại

- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng 7 phút

- Đổ từ từ nước đường còn đang nóng vào, đánh thêm 5 phút nữa, đổ ra tô, bỏ tủ lạnh 20 phút

- Xay hỗn hợp nước ép chanh dây và sữa bột béo

- Dùng muỗng to trộn với hỗn hợp nước đường và trứng đã lạnh cho đều

- Để ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng là ăn được

Món kem này còn có tác dụng an thần, trị chứng mất ngủ, thích hợp ăn vào buổi tối đó bạn!

Dừa là thức uống bổ dưỡng và có tính giải khát cao. Từ cùi dừa, nước dừa, bạn có thể chế biến ra những loại nước uống mát, bổ cho những ngày hè nóng nực.

Dừa sữa bạc hà

Nguyên liệu: 100 g dừa nạo, 2 thìa súp sữa đặc có đường, 3 thìa cà phê si-rô bạc hà, 1/2 bát đá viên.

Cách làm:

- Dừa nạo nhồi với 1/2 bát nước ấm, vắt lấy nước cốt dừa. Sữa đặc hòa tan với 1 thìa súp nước sôi.

- Hòa đều nước cốt dừa và sữa đặc. Cho đá viên vào khoảng 2/3 ly, chế nước cốt dừa đã hòa với sữa, thêm 3 thìa cà phê si-rô bạc hà.

Mách nhỏ: Để ly nước có màu trắng đẹp, bạn nên chọn mua loại dừa nạo màu trắng.

Thạch nước dừa táo đỏ

Nguyên liệu: 5 g bột rau câu, 50 g táo đỏ, 1 quả dừa, 200 g đường cát trắng, 2 bát đá viên.

Cách làm:

- Bột rau câu ngâm với 350 g nước, bắc lên bếp, nấu tan, đổ vào khuôn, để nguội. Dùng dao bào rau câu thành sợi. Dừa lấy nước, nấu với đường.

- Táo đỏ rửa sạch, nấu với 200 ml nước cho nở mềm.

- Cho rau câu sợi, táo đỏ, nước dừa đã nấu với đường vào ly. Thêm ít đá viên.

Mách nhỏ: Nấu rau câu phải khuấy thường xuyên để chúng không đọng dưới đáy nồi.

Sinh tố dừa bơ

Nguyên liệu: 1 quả dừa xiêm, 1 quả bơ (150g), 5 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 2 bát đá bào.

Cách làm:

- Dừa chặt vỏ, lấy phần cơm. Bơ bổ đôi, bỏ hạt, lấy phần thịt.

- Cho cơm dừa, bơ, đường, muối, đá bào vào máy sinh tố xay nhuyễn khoảng 2 phút. Vừa xay, vừa dùng thìa cà phê khuấy nhẹ.

- Rót đều sinh tố dừa bơ ra 2 ly.

Mách nhỏ: Muốn sinh tố ngon thì cơm dừa phải dẻo, mềm, bơ chín để không bị đắng.

hai bon bây tích cực đó,
thanks

Má, vầy mà chúng mày bảo dễ, ai cũng làm đc hả ? Tao thấy chỉ mỗi món bánh tiêu là khả thi mà vẫn chưa muốn làm đây này. Có đứa nào ăn thử chè đậu đen tao nấu thì chắc phải liệt vào topic này mất
PS: Nhiên mới phát hiện tài năng nấu chè rất là ngon

ngày hè nóng nực , bạn sẽ muốn uống sinh tố dừa bất khả thi của dogsking hơn hay những ly kem mát lạnh của phat_ĐVP này?? rất đơn giản:
1>kem dâu tây:



Nguyên liệu:

- 340 g dâu tây tươi, cắt bỏ phần đầu

- 1 muỗng canh nước chanh ép

- 1 muỗng canh đường

- 4 lòng đỏ trứng gà

- 1/4 tách đường

- 1 tách sữa

- 1 muỗng cà phê bột vani

- 1 muỗng cà phê đậu vani

Thực hiện:

Trước hết chuẩn bị kem vani. Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi đặt và hơi đổi màu.

Đun sôi sữa và vani.

Từ từ cho 1/4 sữa vào hỗn hợp trứng trong khi đó vẫn đánh mạnh.

Cho hỗn hợp này vào phần sữa còn lại và đun sôi trên lửa nhỏ. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho vani vào và quậy đều.

Đổ hỗn hợp này qua một cái máy lọc để lấy hạt vani và bất cứ vật lớn nào khác. Làm nguội trong một thùng nước đá và để đông lạnh trong 2 giờ.

Rửa và lau sạch dâu, đặt vào ly thủy tinh và đổ kem vani vào.

2>kem dứa xay



Nguyên liệu:

- 1 hộp thơm (dứa) xay 450 gr

- 1 tách nước cốt dứa

- ¾ tách nước cốt dừa

- Vài lát thơm dứa

Thực hiện:

Bỏ chung dứa xay, 1 tách nước dứa vào bình hoặc tách đo lường

Sau đó từ từ chế nước cốt dừa, đồng thời dùng quặng đánh đều rồi đổ sang lý cối, trang trí bằng vài lát thơm dọn ra ăn liền

3>cam sữa tươi



Món này có vị hơi the the của vỏ cam, dùng lạnh sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

- 2 quả cam Mỹ.

- 200 g sữa tươi (có thể chọn loại Whipping Cream. Đây là loại sữa tươi đặc biệt, chuyên dùng để làm kem cho các loại bánh ngọt. Tên thông dụng của Whipping Cream là kem sữa tươi).

Thực hiện:

Gọt bỏ vỏ cam, giữ lại một phần vỏ để trang trí, một phần cắt hạt lựu nhỏ.

Dùng máy đánh cho kem tươi thật nổi và đặc lại.

Trộn kem tươi cùng với cam đã được xay nát và một ít vỏ cam xắt hạt lựu.

Thưởng thức:

Múc cam sữa tươi ra bát.

Trang trí bằng cam xắt miếng nhỏ và vỏ cam xung quanh.

4>kem đá chanh



Thìa kem thơm mùi chanh và mát lạnh sẽ làm bạn tan biến sự mệt mỏi trong người.

Nguyên liệu (4 phần)

2 chén nước, 1 chén đường.

1 vỏ quả chanh bào nhuyễn, 1 chén nước ép chanh tươi, 1 chén kem tươi.

Thực hiện:

Cho nước đường, vỏ chanh và nước chanh vào một cái nồi nhỏ. Đặt lên bếp nấu cho đến khi đường sôi và tan ra. Giảm bớt lửa và nấu khoảng 2-3 phút nữa nhắc xuống, để nguội.

Đợi phần nước xi rô này nguội, cho kem tươi vào trộn đều. Rót hỗn hợp kem và chanh này vào khuôn làm kem rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh. Khoảng 15 phút sau lấy ra, khuấy đều hỗn hợp kem lên và đặt lại vào tủ. 30 phút sau, lấy kem ra cho vào ly. Ăn sẽ có mùi thơm rất ngon.

Supernhain đã viết:

Má, vầy mà chúng mày bảo dễ, ai cũng làm đc hả ? Tao thấy chỉ mỗi món bánh tiêu là khả thi mà vẫn chưa muốn làm đây này. Có đứa nào ăn thử chè đậu đen tao nấu thì chắc phải liệt vào topic này mất
PS: Nhiên mới phát hiện tài năng nấu chè rất là ngon

có thật không đấy? Bữa nào nấu chè cho tui ăn thử nghen, đặt cọc bà Nhiên trước rồi á

nhiên muốn nấu chè , có ngay:
5>chè đậu đen:



Cách Nấu Chè Đậu Đen (1)

Vật Liệu :

- 1 gói đậu đen + Đuòng (ngọt hay vừa tùy ý) + Vani

Cách Làm :

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Cho đậu vào nồi + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm, cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào. Nhắc ra khỏi bếp.

Trình bày

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh.


Cách Nấu Chè Đậu Đen Đặt Cách (2)





Vật Liệu :

1 gói đậu đen + đường (ngọt hay vừa tùy ý)

Bột năng (bỏ từ từ xem lỏng hay đặc) + Vani

Cách Làm:

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Bột năng : cho nước lã vào quậy tan

Cho đậu vào xoong + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm,cho đường vào nấu nếm thấy hơi ngọt là được , vani vào.

Chế bộ năng vào từ từ, thấy hơi đặc là được , quậy đều sôi độ 5 nhắc xuống

Trình bày :

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh, chè thể dùng nóng hoặc lạnh ,cho xôi vò vào chè ăn rất ngon.

hôm nào bạn về nhớ nấu nghen nhiên!!

phat_ĐVP đã viết:

hôm nào bạn về nhớ nấu nghen nhiên!!

tui đặt cọc trước rồi ông nội

tao ko dại như tui bay . đặt cọc chè con Nhiên sao ko tiện thể đặt cọc: 1 suất bảo hiểm + 1 cái sổ đỏ -điều trị dài ngày trong khoa tiêu hoá bệnh viện chợ rẫy

Admin đã viết:

tao ko dại như tui bay . đặt cọc chè con Nhiên sao ko tiện thể đặt cọc: 1 suất bảo hiểm + 1 cái sổ đỏ -điều trị dài ngày trong khoa tiêu hoá bệnh viện chợ rẫy

tao chắc chắn nếu con Nhiên đọc những dòng này nó sẽ làm thịt mày

dogsking đã viết:

Admin đã viết:

tao ko dại như tui bay . đặt cọc chè con Nhiên sao ko tiện thể đặt cọc: 1 suất bảo hiểm + 1 cái sổ đỏ -điều trị dài ngày trong khoa tiêu hoá bệnh viện chợ rẫy

tao chắc chắn nếu con Nhiên đọc những dòng này nó sẽ làm thịt mày

còn bạn chắc chắn bạn mà về QN bạn sẽ làm thịt dog đẹp!!

her her, ngon thì làm thịt nà, bữa nào đi off 1 bữa nhỉ

ok. tết về!!

khi đó anh em mình sẽ thưởng thức tài nấu ăn của nữ lớp toán!!
(nhớ đem theo thuốc chống đau bụng đó dog )

thật không, được tết nha, khỏi cần thuốc béc bơ rin đâu, bụng đog tốt lắm

bụng tui thì sao??

thì ông tự mà đem
sau đây xin trình bày món BÒ XÀO TRÁI CÂY

Món bò xào sẽ trở nên khác lạ với vị chua ngọt của các loại trái cây miền nhiệt đới. Món ăn vừa ngon miệng lại vừa giúp chị em phụ nữ có một làn da đẹp và tươi sáng hơn.

Nguyên liệu:

-300 gr thịt bò

-1 quả xoài chín vừa

-1 quả dứa hơi xanh

-1 quả ớt Đà Lạt

-1 củ hành tây

-Gia vị, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, dầu ăn


Thực hiện:

-Thịt bò thái miếng kiểu quân cờ, ướp với một chút tỏi băm, hạt tiêu, gia vị và một chút dầu ăn.

-Xoài gọt vỏ, thái miếng vuông hơi to.

-Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng dày vừa phải.

-Ớt rửa sạch, cắt miếng vuông.

-Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

-Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, xào thịt bò chín tới, trút ra đĩa.

-Tiếp tục cho dầu ăn, cho chút tỏi băm, xào thơm. Cho ớt, hành tây, dứa vào xào chín tới, cho xoài vào, nêm gia vị, hạt nêm, dầu hào vừa ăn. Cho thịt bò vào đảo đều, có thể cho một chút bột năng hòa với nước vào cho sánh.

-Cho ra đĩa, ăn nóng.

nhìn ngon quá!!

Thằng Admin chắc vừa post bài vừa quảng cáo cho hãng bảo hiểm nhân mạng . Mà Ph2 nấu chè đậu đen vật liệu thiếu thốn thế thì sao qua tay Nhiên đc, kheckhec

Supernhain đã viết:

Thằng Admin chắc vừa post bài vừa quảng cáo cho hãng bảo hiểm nhân mạng . Mà Ph2 nấu chè đậu đen vật liệu thiếu thốn thế thì sao qua tay Nhiên đc, kheckhec

tui nói rồi á, tui đặt cọc đầu tiên á

cọc gì mà cọc, tui đặt hết luôn, ko cần cọc

tui đặt gấp đôi ông

tui đặt gấp dương vô cực lần ông đặt